【梅美人酒造】創業から105年、愛媛県八幡浜市で日本酒、焼酎、リキュール、クラフトジンの製造販売を行っています。

最新情報NEWS

お知らせ

2021年01月18日

BY２（2021年度）の仕込みが始まりました。

お酒造りが始まりました。

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お知らせ

2020年11月20日

地産セットを販売いたします。

四国・愛媛・八幡浜の特産品をぎゅっとまとめてみました。厳選された味をお楽しみください。

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お知らせ

2020年10月14日

御酒印帳公認酒蔵

御酒印帳の公認酒蔵になっています

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最新情報の一覧

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全国的に今日はかなりの寒さみたいです。
春を迎える前のラスト寒波になると嬉しいのですが…
庭に植えている梅もそろそろ咲きそうです。積雪、強風、低気温に気をつけてお過ごし下さい。 #日本酒 #斗瓶 #梅美人 #八幡浜 #愛媛 #酒蔵 #酒造り#庭 #寒波 #雪

. 1枚目、留後2日目お米が水を吸って

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1枚目、留後2日目
お米が水を吸って上がってきます。
ほぼ固形で櫂で混ぜる事が出来ません。 2枚目、留後11日目
気泡もふつふつと大きく、泡の層も膨らんできました。
かなり溶けてきて櫂でも簡単に混ぜる事が出来る様になります。この日数前後から品温を下げ低温発酵で30日目ぐらいまで引っ張ります。 #日本酒 #仕込み #梅美人 #八幡浜 #愛媛 #酒蔵 #酒造り#愛媛県酵母 #醪

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月1セールの告知です。
今回は「梅美人の梅酒」です。
氷砂糖と梅の実を層にして2年漬け込んだ梅酒です。着色料、酸味料、香料無添加の優しい甘さが特徴です。 30本限定でお一人様3本まで。
是非この機会にお試し下さい。 #八幡浜　#梅美人　#セール情報　#月一　#リキュール #梅酒 #梅美人の梅酒 #お酒 #お酒好きな人と繋がりたい

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本日、1本目の留仕込みが終わりました。
ここから30日弱発酵させます。
麹に引き続き、醪も色々データ取りたいと思います！ #日本酒 #仕込み #梅美人 #八幡浜 #愛媛 #酒蔵 #酒造り#蒸米 #醪 #留仕込み #純米吟醸

. 一本目の酒母タンクから果物様の香

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一本目の酒母タンクから果物様の香りがしてきました。このまま後１週間ほど発酵させます。二本目の酒母も仕込み終わり添仕込みまでホッと一息
#日本酒 #仕込み #酒母 #麹 #梅美人 #八幡浜 #愛媛 #酒蔵 #酛造り#酒造り

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ここ数日の仕込みの様子です。酛用の麹が出来たので、酒母の仕込みに取り掛かりました。
仕込み水に蒸米と麹と乳酸と酵母を投入してしばらく置くと筒の真ん中に酵母がたっぷりの液体が溜まっていきます。この液体を周りの蒸米にかけてあげ（汲み掛け）、繁殖を促進させます。
約12日で酒母の完成です😌 #日本酒 #仕込み #酒母 #麹 #梅美人 #八幡浜 #愛媛 #酒蔵

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今期の酒造りの初蒸しでした！
まずは酛用の麹造り。ここから2週間後にほぼ毎日お米を洗って蒸す作業が本格的に始まります。
#酒造り #日本酒 #梅美人 #酛麹 #酒母麹 #酒蔵 #麹造り #愛媛 #八幡浜

. 今期の酒米が届きました。
いよいよ今週末から仕込みが始まります。
コロナによって昨年に比べ仕入れの量は減らしてしまいましたが、来期は増産目標で酒質向上目指します！今年から吸水させる前の酒米の水分を測ってデータを取っていこうと思います。
このデータを取る事で安定した限定吸水に繋がります。
#酒造り #日本酒 #限定吸水 #梅美人 #山田錦 #しずく媛 #仕込み #酒造

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